Jahr: 2021
Format: 0,75
Rebsorte: 100 % Nebbiolo
Trainingsmethode: gegen Gujot-Spalier
Erntezeit: zweites/dritte Dekade im Oktober
Weinbereitung: traditionell in Stahltanks mit offenem Tresterhut für 10 Tage mit 3-maligem Umpumpen pro Tag bei kontrollierter Temperatur (ca. 25 °C)
Verfeinerung: Malolaktische Gärung in Holz für die gesamte Masse, 40 % des Volumens verbleiben 6 Monate lang in Barriques mit zweitem Durchgang, anschließend Zusammenbau und Verfeinerung in der Flasche
Serviertemperatur: 15-18° C
Verschluss: doppelt gerollter Korkstopfen, garantiert TCA-frei
Verkostungsnotiz: Rubinrot im Glas, leicht granatrot am Rand. Das olfaktorische Bouquet ist zart und duftend und besteht aus blumigen Noten von Rose und Veilchen, fruchtigen Tönen von Himbeeren und Walderdbeeren sowie Balsamico-Noten. Der Gaumen folgt den Spuren der Nase und zeigt sich ausgewogen, angemessen tanninhaltig und von guter Länge.
Paarungen: Kann während des Essens getrunken werden und passt gut zu zweiten Gängen auf Fleischbasis. Hervorragend zu gebackenem Truthahn.