Après avoir travaillé pendant des années comme métayers dans l'entreprise, Maria et Giuseppe ont acheté la propriété. Avec l'avènement de son fils Leonardo et de son épouse Silvana, l'activité viticole est devenue le principal engagement de l'entreprise. Aujourd'hui, l'entreprise cultive ses propres vignobles, dont certains sont situés parmi les crus les plus prestigieux du Barolo. En apportant les meilleurs soins aux plants de vigne, on récolte des raisins fins et purs, qui sont traités pendant la phase de vinification pour faire ressortir au maximum les caractéristiques intrinsèques de chaque vigne. Enfin, avec le vieillissement, les vins de Cascina Sòt s'embellissent encore, acquérant de précieux parfums tertiaires. Ainsi, d'une petite cave naissent des étiquettes, ciselées dans les moindres détails, réalisées avec la plus grande attention portée à chaque étape de travail, très expressives et capables de mettre en valeur le cépage et le terroir d'origine.