Année : 2021
Format : 0,75
Cépage : 100% Nebbiolo
Méthode de dressage : contre gujot en espalier
Période de récolte : deuxième/troisième décade d’octobre
Vinification : traditionnelle en acier avec chapeau émergé pendant 10 jours avec 3 remontages quotidiens à température contrôlée (environ 25°c)
Affinage : fermentation malolactique sous bois pour toute la masse, 40% du volume reste en barriques de second passage pendant 6 mois, ensuite assemblage et affinage en bouteille
Température de service : 15-18°c
Fermeture : bouchon en liège double roulé garanti sans TCA
Notes de dégustation : Rouge rubis dans le verre, légèrement grenat sur le bord. Le bouquet olfactif est délicat et parfumé, composé de notes florales de rose et de violette, de notes fruitées de framboise et de fraise des bois et de notes balsamiques. La bouche poursuit sur les traces du nez, se révélant équilibrée, convenablement tannique et d'une bonne longueur.
Accords : A boire tout au long du repas, il s'accorde bien avec des plats principaux à base de viande. Excellent avec la dinde au four.